Dürüm-Grilltaschen selbst machen – schnell und einfach!

Anleitungen

• Zubereitung Teig
• Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander zu einem
  geschmeidigen nicht klebrigen Teig verkneten, dafür könnte man auch eine
  Rührmaschine mit Knethaken verwenden, das ist hier etwas praktischer, da man
  nicht wie beim Pizzateig das Mehl in eine Schüssel siebt und dann die flüssigen
  Zutaten in eine Kuhle in der Mitte gibt. Aber am besten ist es, am Anfang einen
  Schneebesen zu verwenden, bis der Teig so ist, dass man mit dem Kneten
  anfangen kann.
  Wenngleich man eine Rührmaschine nutzt, empfehle ich den Teig ganz am
  Schluss auch noch kurz auf einer bemehlten Oberfläche zu kneten – das
  erinnert mich dann immer an die türkischen Bäcker im Urlaub, ich kann denen
  stundenlang bei der „Handarbeit“ -Arbeit zusehen und bestenfalls dabei noch
  einen Ayran genießen!
• Jetzt den fertigen Teig mit leicht bemehlten Händen in ca. 120–130 g große
  Stücke trennen und diese dann zu kleinen Bällchen formen. Diese Bällchen
  zugedeckt für 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
• Jetzt wird der Teig so dünn und rund wie möglich ausgerollt, dazu den Teig beim Ausrollen zwischendurch immer wieder mit etwas Mehl bestreuen und wenden, damit nichts an der
  Arbeitsfläche kleben bleibt, dabei immer dünner werden lassen, bis ein Durchmesser von ca. 35–38 cm erreicht ist.
• Den fertig ausgerollten Teig auf die vorgeheizte Crêpes Platte legen und solange
  erhitzen, bis er Blasen schlägt und leicht goldbraune Stellen vom Backen entstanden sind, dann wenden und ebenfalls so lange backen, bis goldbraune Stellen entstehen.
• Zubereitung vegane Füllung
• Den fertigen Yufka-Teig auf die Arbeitsplatte legen und im unteren Drittel mittig
  und leicht eckig von jeder Zutat ungefähr 1 1⁄2 Esslöffel darauf legen, mit dem
  Feuersalz würzen und kleine Taschen formen.
  Ich habe erst die untere Kante hochgeschlagen, dann die beiden Seiten eingeschlagen und dann alles zusammen aufgerollt, anschließend wird die Tasche mit einem Holzspieß
  zusammengesteckt, damit sie beim Grillen nicht wieder auseinander fällt.
• Zubereitung vegetarische Füllung
• Zuerst wird das vegetarische Hack-Allerlei nach Anleitung zubereitet und
  anschließend genauso wie richtiges Hackfleisch in einer Bratpfanne
  angebraten, anschließend das Hack-Allerlei zur Seite stellen und abkühlen
  lassen.
• In einer zweiten Pfanne die Butter auslassen, die Zwiebeln und die
  Knoblauchzehe darin glasig dünsten, schrittweise den Spinat zufügen
  und mit dünsten, bis er zerfallen ist, mit schwarzem Pfeffer und Feuersalz
  abwürzen, ebenfalls zur Seite stellen und abkühlen lassen.
  Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.
• Anschließend wie bei der veganen Variante von allen Zutaten jeweils 1 1⁄2
  Esslöffel der Zutaten in einer Tasche einwickeln.
  
  Mein Tipp: Ihr könnt natürlich auch nach eigenem Belieben Tomaten, Zwiebeln, Soja-
  Geschnetzeltes und was Euch sonst noch so einfällt auf dem gebackenen
  Teig verteilen und einwickeln und es danach grillen. Ich könnte
  mir auch eine leckere Käse-Mais-Soße oder Tomatensoße dazu vorstellen,
  mit denen ihr den Teig vorher einstreicht, dann werden die Grilltaschen noch
  saftiger.