• Frühstücksbowl
    Frühstück

    Vegane Frühstücks-Bowl mit Buchweizen-Crunch

    Hegt ihr auch so eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien wie ich? Gehört ihr auch zu den Frühstücksmuffeln? Dann habe ich für euch eine besonders leckere und gesunde Rezeptidee für einen perfekten Start in den Tag, denn mit nur wenigen Zutaten zauberst du dir eine Schüssel voller Glück und Genuss. Diese bunte Bowl kommt ohne Zucker und Getreide aus, denn Buchweizen ist ein bekanntes glutenfreies Pseudo-Getreide und kann uns unterstützend beim Abnehmen helfen. Die Kombination der Zutaten für diese herrlich leckere Frühstücksbowl lässt den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn du mehr über die Vorzüge von Buchweizen erfahren möchtest und weswegen Buchweizen zu den sogenannten…

  • Buddha-Bowl
    Hauptgerichte,  Snacks,  Superfoods

    Buddha-Bowl mit Superfoods, karamellisierten Tofu und Tahini Dressing

    Buddha Bowls sind in den letzten Jahren immer mehr zum Trend geworden und das natürlich, wie ich finde, nicht ohne Grund. Gesund und lecker kochen, kreativ und exotisch und dabei einfach und köstlich, hört sich das nicht fantastisch an? Übrigens, wusstet ihr eigentlich, wie der „Buddha“ zur „Bowl“ kam? Eine Bowl ist aus dem englischen übersetzt nichts anderes als eine Schale oder Schüssel. Der Name Buddha steht für „Der Erwachte“, beides hat so gesehen erst einmal nichts miteinander zu tun, aber: In dem  Essens-Ritual der alten Zen-buddhistischen Tradition wird aus unterschiedlich großen Schüsseln gegessen, diese werden von den Mönchen Buddha-Bowl genannt, weil eine prall gefüllte Schale von oben gesehen dem dicken Buddha-Bauch ähnelt.…

  • Winterliche Gemüsepfanne mit Grünkohl
    Hauptgerichte

    Winterliche Gemüsepfanne mit Grünkohl

    Bei uns hier in Norddeutschland zählt Grünkohl zu den beliebtesten Gemüsesorten im Winter. Ich kann es immer nicht verstehen, wieso das leckere Gemüse nur hier bei uns so beliebt ist, denn Grünkohl gehört eindeutig zu den TopTen der Superfoods, dazu ist er auch noch heimisch anzubauen. Jetzt in der kalten Jahreszeit sollte er so oft wie möglich auf Eurem Speisezettel stehen. Kein Gemüse enthält mehr Antioxidantien, zudem ist er eine ausgezeichnete Vitamin-C-Quelle. Er verfügt über viel Eisen, Magnesium und eine hohe Dichte an Vitaminen. Besonders durch die Zugabe von Zitrusfrüchten kann Dein Körper diese Nährstoffe gut verwerten, denn Eisen wird in Verbindung mit reichlich Vitamin C noch besser im Körper aufgenommen. Deswegen wird…

  • Grünkohl-Smoothie
    Snacks,  Superfoods

    Grünkohl-Smoothie

    Unter den Foodbloggern sind Grünkohl-Smoothies ein echter Trend, denn sie sind gesund, lecker und dabei schnell und einfach selber zu machen. Grünkohl gehört eindeutig zu den TopTen der Superfoods, dazu ist er auch noch heimisch anzubauen. Jetzt in der kalten Jahreszeit sollte er somit so oft wie möglich auf eurem Speisezettel stehen. Ihr könnt ihn aber auch einfach nur trinken. Kein Gemüse enthält mehr Antioxidantien, zudem ist er eine hervorragende Vitamin-C-Quelle. Er verfügt außerdem über viel Eisen, Magnesium und eine hohe Dichte an Vitaminen. Besonders durch die Zugabe von Zitrusfrüchten kann Dein Körper diese Nährstoffe gut verwerten, denn Eisen wird in Verbindung mit reichlich Vitamin C noch besser im Körper aufgenommen. Durch den…

  • Champignon Pfanne mit gebackenem Knoblauch
    Hauptgerichte

    Champignon-Pfanne mit gebackenem Knoblauch

    Selbst in kleinsten Mengen hat Knoblauch positive Wirkungen und da man ohnehin selbst nach kleinsten Mengen davon ein “Knoblauchatem” bekommt, habe ich hier in meinem Rezept gleich zwei Knoblauchknollen verwendet, frei nach dem Motto “Viel hilft auch viel.” Dadurch kommt dieses Gericht auf  mega köstliche Weise mit recht viel Vitamin C, Selen, Kalium und Calcium auf dem Teller daher, zudem wirkt Knoblauch auch noch auf natürliche Weise antibiotisch, antiviral und antimykotisch und kann das Risiko für Herz- und Kreislauferkrankungen senken. Weiterhin enthalten Knoblauchzehen eine große Menge an Schwefelverbindungen, die auch für den kräftigen Geschmack der Knolle verantwortlich sind. Also ran an die Knolle, fertig, los! Auf geht’s zum gesunden Genuss.

  • Goldene Milch
    Snacks,  Superfoods

    Goldene Milch

    Trinke Dich jung, schlank und gesund – der Mega-Hack für mehr Gesundheit. Besonders jetzt zum Winteranfang hin, wenn die Erkältungswellen ausbrechen, eignet sich die goldene Milch ganz hervorragend, um sein Immunsystem einen kleinen Boost zu geben. Goldene Milch ist eine tolle Abwechselung zu Kaffee, Tee oder Kakao, denn sie wärmt nicht nur von innen, sondern ist dabei auch unglaublich gesund. Das perfekte Getränk für die kalte Jahreszeit. Das leuchtend gelbe Getränk aus Pflanzenmilch, Kurkuma, Ingwer und Zimt hat mehrere Namen. Aber egal wie man sie auch nennen mag, Goldene Milch, Kurkuma-Latte oder Golden Milk, sie schmeckt unglaublich lecker und liefert uns viele gesunde Inhaltsstoffe. Deswegen gilt die Goldene Milch in der ayurvedischen Lehre…

  • Kürbiskuchen
    Desserts

    Kürbiskuchen mit Frischkäse-Creme on top

    Na? Lust auf einen richtig gesunden Kuchen? Dann bist Du hier bei mir genau richtig, denn dieser mega leckere und saftige Kürbiskuchen mit Cashew-Stücken versüßt Euch auf gesunde Weise die Herbstzeit. Und: Der Kuchen ist superschnell und einfach gemacht, also schnell ran an die Rührschüssel. Es lohnt sich, Ihr werdet begeistert sein! Als ich Anfang des Jahres angefangen habe meine Ernährung umzustellen, war mir eines klar: Ich werde das längerfristig und erfolgreich nur schaffen, wenn ich dabei weiterhin genussvoll und lecker essen kann, sozusagen Genuss ohne Reue und Verzicht. Dazu modifiziere ich mir meine herkömmlichen Rezepte, muddel sie so um, dass sie nährwertmäßig wertvoller werden. So kam es, dass ich mir dieses Kürbiskuchenrezept…

  • Avocado-Wedges mit Hanfkruste
    Snacks,  Superfoods

    Avocado-Wedges mit knuspriger Hanfkruste

    Avocado mal anders! Du möchtest Dich auch gesünder ernähren und dabei auf Genuss nicht verzichten? Dann sind diese Avocado-Wedges eine super gesunde und leckere Alternative für herkömmliche Wedges, Pommes oder Fritten. Du kannst sie wie ich lecker mit einem Salat und Aioli-Dip genießen oder sie Dir einfach auch nur als gesunden Snack für zwischendurch machen. Außerdem sind sie für viele weitere Gerichte oder beim Grillen eine besondere Beilage, Deine Gäste werden von dieser geschmacklichen Köstlichkeit  begeistert sein. Avocados und geschälte Hanfsamen liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die unser Herz-Kreislauf-System unterstützen. Zudem ist meine Pommes-Alternative reich an antioxidativ wirkendem Vitamin E und sättigendem Eiweiß.  Ich habe bereits Beiträge über die beiden Superfoods Avocado und Hanfsamen erstellt, schaut gerne…

  • Sauerteig selber ansetzen, lagern und füttern für Brote & Brötchen
    Frühstück

    Sauerteig selber ansetzen, lagern und füttern für Brote & Brötchen

    Beim Backen mit Sauerteig gibt es sehr viele verschiedene Begriffe, die schnell zur Verwirrung führen können. Ich nenne meinen Ansatz einfach “Sauerteigansatz”. Das Brot, was ich danach backe, wird dann zum “Sauerteigbrot”. Im Grunde genommen, ist es wirklich ziemlich einfach, einen Sauerteigansatz herzustellen, man muss es den Hefen und Bakterien nur so angenehm wie möglich gestalten, damit sie sich wohlfühlen und nicht kippen, weil der Teig dann nämlich anfangen würde zu schimmeln. Der Vorteil des Brotbackens mit Sauerteigansatz ist, das  man beim Backen auf Hefe und Backpulver verzichten kann. Auf Hefe und Backpulver reagieren nämlich manche Menschen, so wie ich mit meiner Histaminintoleranz, mit einer Unverträglichkeit. Auch Menschen mit einem Reizdarm vertragen Sauerteigbrot…

  • Feígen-Dip
    Snacks

    Cremiger Feigen-Walnuss-Dip mit Ziegenfrischkäse

    Jetzt kommt etwas ganz Feines, eine kulinarische Geschmacks-Explosion. Einfach nur mega lecker, aber leider mit Suchtfaktor. Lasst euch gewarnt sein! Diese Creme passt hervorragend als Aufstrich auf ein leckeres Brot wie z.B. ein Feigen-Walnuss-Brot, natürlich auch als Dip und Beilage beim Grillen oder als ein besonderes Extra auf eurem Buffet.

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