• Buddha-Bowl
    Hauptgerichte,  Snacks,  Superfoods

    Buddha-Bowl mit Superfoods, karamellisierten Tofu und Tahini Dressing

    Buddha Bowls sind in den vergangenen Jahren immer mehr zum Trend geworden und das natürlich, wie ich finde, nicht ohne Grund. Gesund und lecker kochen, kreativ, exotisch und dabei einfach und köstlich, hört sich das nicht fantastisch an? Übrigens, wusstet ihr eigentlich, wie der „Buddha“ zur „Bowl“ kam? Eine Bowl ist aus dem englischen übersetzt nichts anderes als eine Schale oder Schüssel. Der Name Buddha steht für „Der Erwachte“, beides hat so gesehen, erst einmal nichts miteinander zu tun, aber: In dem Essens-Ritual der alten Zen-buddhistischen Tradition wird aus unterschiedlich großen Schüsseln gegessen, diese werden von den Mönchen Buddha-Bowl genannt, weil eine prall gefüllte Schale von oben gesehen dem dicken Buddha-Bauch ähnelt. Man…

  • Stangensellerie-Salat mit Apfel und Weintrauben
    Hauptgerichte,  Snacks

    Stangensellerie-Salat mit Apfel und Weintrauben

    Wer im Winter einen richtig schmackhaften knackig frischen Salat mit leichtem Dressing genießen möchte, dem kann ich diesen herrlich leckeren Salat nur aufs wärmste empfehlen, ich habe das Rezept so schon von meiner Omi kennengelernt, meine Mama hat es so gemacht und ich sowieso. Ich liebe diesen Salat.                      Apropos aufs wärmste empfehlen… jetzt im Sommer bei diesen sommerlichen schmeckt der Salat mindestens genauso gut, wenn nicht sogar besser.              Die Tage hatte ich auf der Arbeit meine Mittagspause, es war heiß, ich war genervt, weil ich noch mindestens bis 18:30 Uhr arbeiten musste und eigentlich lieber in meinem Garten unter dem Sonnenschirm am Pool gelegen hätte oder mit den Hunden an der Weser spazieren…

  • Melonen-Gurken-Salat
    Snacks

    Leichter Melonen-Gurken-Salat mit Feta, Kidneybohnen und Avocado

    Geht es euch auch so, jetzt hat man sich gefühlt zwei Wochen lang auf Ostern vorbereitet, gekocht, gebacken und eigentlich mehr und üppiger gegessen, als es zu der eigenen Abnahme passen würde und jetzt hat man irgendwie Hunger und keinen richtigen Appetit? Ein Blick in den Kühlschrank und auf meine Obst- und Gemüse-Vorräte und schon war die Idee zu diesem herrlichen Melonen-Salat entstanden. Ich habe alles spontan zusammen gemixt und ruckizucki war der himmlisch leckere Salat mit Feta, Gurke, Kidneybohnen und Avocado fertig. Die Kombination Wassermelone bzw. Cantaloupe-Melone und Feta ergänzen sich übrigens zu einem super erfrischenden Sommersalat und leichtem Abendessen, aber er geht eigentlich immer. Er liegt nicht schwer im Magen und…

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