Bärlauch-Hefezopf mit Dinkelmehl

Anleitungen

• Die warme Milch, das Salz und den Kokosblütenzucker in die Rührschüssel geben, die Hefe zerbröseln und in der Milchmischung verrühren.
• Das Dinkelmehl hinzufügen und vorsichtig durch leichtes Rühren einarbeiten.
• Olivenöl zum Teig geben und nun alles zusammen ordentlich durchkneten, bis eine samtig-teigige Masse entstanden ist.
• Sobald das der Fall ist, den Teig aus der Rührschüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig für ca. 3 Minuten weiter kneten, je länger und doller der Teig geknetet wird, desto besser ist später auch das Ergebnis, denn dieser Knetvorgang ist entscheidend für einen schönen Teig.
• Jetzt darf der Teig zum Ausruhen wieder zurück in die Schüssel, decke ihn mit einem Geschirrtuch oder einer Frischhaltefolie zu und gönne ihm ungefähr 1 Stunde bei Zimmertemperatur absolute Ruhe.
• In der Zwischenzeit bereitet ihr das Bärlauch-Pesto zu.
  (An dieser Stelle muss ich jetzt gestehen, ich habe mein selbst gemachtes Bärlauch-Pesto leider in Null-Komma-Nichts verbraucht. Ich liebe Bärlauch-Pesto über alle Maßen, und das Pesto war so lecker, dass ich es gewissermaßen mit fast allem essen kann.
  Deswegen habe ich mir bei meinem KOCH FÜR ALLE FÄLLE, (Event & Mietkoch Service Nast, dem Bärlauch-Pesto-Hersteller meines Vertrauens), 3 übermäßig leckere Gläschen bestellt, das Pesto war so schnell geliefert, so schnell hätte ich gar nicht pflücken können.)
• Jetzt wird es Zeit, schon einmal den Ofen auf Ober- und Unterhitze 180 °C vorzuheizen.
• Nun rollt ihr den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Rechteck aus, ca. 60 x 20 cm.
• Darauf verteilt ihr zuerst das Pesto und dann den zerbröselten Schafkäse.
• Jetzt drittelt ihr diesen Streifen der Länge nach mit einem scharfen Messer.
• Nun die einzelnen gedrehten Stränge zu einem Zopf flechten.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Zopf vorsichtig von der Arbeitsfläche auf das Backblech umlagern, am besten, wenn euch dabei jemand helfen kann.
• Den Hefezopf für weitere 10 Minuten auf dem Backblech gehen lassen, bevor er in den Ofen kommt.
• Nun darf der Bärlauch-Hefe-Zopf sich in dem vorgeheizten Backofen für ungefähr 45 Minuten zu einem absolut köstlichen Snack oder Beilage backen lassen.
• Vor dem Servieren könnt ihr den Bärlauch-Zopf noch mit gehackten Pinienkernen bestreuen