Feurige Kürbis-Kokos-Suppe mit Süßkartoffeln und Sellerie

Anleitungen

• Die Karotten, den Sellerie und die Süßkartoffeln schälen und jeweils in Stücke schneiden.
• Den Kürbis vierteln, die Kerne entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden, (… Oder so wie ich einfach den blanchierten Kürbis aus der Tiefkühlung zuppeln). Beim Hokkaido Kürbis könnte übrigens sogar die Schale mitgegessen werden.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen, zusammen mit der Chilischote klein schneiden, ich benutze hierfür den WMF Multi-Hacker*. Damit geht es am allerschnellsten und mir bleibt der große Tränenausbruch wegen der Zwiebeln erspart … 😉
• Die Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote (ich habe vorerst nur die Hälfte der Chilischote genommen, weil ich es immer schlecht einschätzen kann, wie viel Schärfe aus der einzelnen Schote entsteht und keine unangenehmen, vorwiegend zu scharfen Überraschungen erleben möchte …) zusammen in dem Sesam-Öl bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.
• Karotten-, Sellerie- und Süßkartoffel-Stücke dazu geben und mit anschwitzen, immer schön umrühren, damit nichts anbrennt, denn genau hier entstehen die wichtigen köstlichen Aromen für die Suppe, jetzt erst den Kürbis hinzufügen und mit anschwitzen.
• Mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Orangensaft hinzufügen, wieder verrühren und mit dem Kurkuma, Salz und weißem Pfeffer abwürzen, umrühren, nun ½ EL falschen Safran hinzufügen und unterheben, für ca. 10 Minuten mittlere Hitze köcheln lassen.
• Zwischendurch schon einmal abschmecken, bei mir war es jetzt nicht zu scharf, deswegen habe ich zwischendurch noch die andere Hälfte der Chilischote hinzugefügt.
• Wenn das Gemüse weich ist, alles zusammen mit einem Stabmixer* pürieren.
• Jetzt die Kokosmilch einrühren, den restlichen Saflor zufügen und kurz für ca. 2 Minuten weiter köcheln lassen, an dieser Stelle habe ich noch einmal Saflor zugefügt, aus einem unbekannten Grund kam mir das rein optisch bisher nicht genügend vor, da die Blüten auch kaum Kalorien haben, war ich damit auch nicht sparsam. Das Auge isst schließlich auch mit. 🙂
• Jetzt nur noch die Suppe auf tiefen Tellern anrichten, einen Klecks Crème fraîche light obendrauf, ein paar Schnittlauch-Röllchen und ein wenig des Saflors als Topping und fertig ist der leckere, gesunde Genuss, zum Abnehmen geeignet und optisch echt ein Highlight durch diese Saflor Blüten.