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Pflaumenmarmelade ohne Gelierzucker
Wer kennt ihn nicht, den Kinderreim: Das ist der Daumen, der schüttelt die Pflaumen, der hebt sie alle auf, der bringt sie nach Haus, und der Klitzekleine isst sie alle, alle wieder auf. Wie auch immer, unser Pflaumenbaum ist ziemlich schnell in die Höhe gewachsen und das Abpflücken der Pflaumen geht nur im unteren Bereich. Die Äste und der Stamm sind noch ziemlich dünn und zerbrechlich. Da hatten wir die Idee, wir nehmen keine Leiter, sondern schütteln die Pflaumen einfach vom Baum, wie in dem Kinderreim. Und herunterfielen sie, die leckeren Früchte. Vergangenes Jahr haben wir aus einem Teil der Ernte Pflaumenmus gemacht, das war dann so viel, dass wir sogar jetzt noch…
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Radieschen-Salat mit Mai-Rüben und Ricotta-Nocken
Radieschen, ein besonders leckeres Wurzelgemüse, diese roten, pinken oder weißen Knollen sind klein, aber Oho! Diese scharfen und knackigen Knollen sind durch ihre Inhaltsstoffe ein richtiges Highlight in der gesunden Ernährung und wahre Gesundheitspakete, bitte lest dazu meinen Superfood Beitrag, es lohnt sich, ihr werdet überrascht sein, was diese eine Knolle alles in sich birgt. Ihr enorm großer Wassergehalt von 94 Prozent mit nur 15 Kalorien je 100 Gramm, die enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine: Kalium, Eisen und Vitamin K und C machen diese Rettich-Gattung so übermäßig gesund. Die enthaltenen Senföle können den Körper zudem bei der Abwehr von Viren, Bakterien und Pilzen unterstützen, darüber hinaus regen sie die Verdauung an und sorgen für…
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Spaghetti mit cremiger Kürbissauce
Spätestens schon Ende August geht es bei mir los, meine Kürbisliebe entflammt sich jedes Jahr auf ein Neues. Angefangen mit Kürbisbrot und Kürbis-Suppen geht es weiter zu gegrilltem Kürbis und dazwischen gibt es dann bei uns dieses leckere Pasta-Gericht. Ich könnte jetzt noch unzählige weitere Kürbisgerichte aufzählen. Ich kann von Kürbis eigentlich nie genug bekommen, denn eins ist klar, Herbst ist Kürbiszeit! Zum Glück haben wir einen eigenen kleinen Selbstversorgergarten und so habe ich eigentlich noch immer genügend Kürbis übrig, den ich dann einfrieren kann, damit ich auch außerhalb der normalen Kürbissaison dieses herrliche Gemüse genießen kann. Das Tolle am Kürbis ist für mich nicht nur der leckere Geschmack und die unglaubliche Vielseitigkeit,…
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Dürüm-Grilltaschen selbst machen – schnell und einfach!
Königsberger Klopse
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Dürüm-Grilltaschen selbst machen – schnell und einfach!
Wir waren auf den Polterabend meiner Nichte eingeladen und jeder sollte etwas für das Grillbuffet mitbringen. Dinkelbaguette hatte ich schon beim letzten Grillen selbst gemacht und beigesteuert, dieses Mal wollte ich etwas Neues ausprobieren. Bei uns in der Familie gibt es viele Vegetarier und auch Veganer, deswegen habe ich mir überlegt, jeweils vegetarisch und vegan gefüllte Grilltaschen zu machen. Übrigens: Eine Dürüm-Grilltasche ist eigentlich nichts anderes als ein gefüllter Yufka-Teig. Unabhängig davon, dass die Gäste von der Idee mit den Grilltaschen richtig begeistert waren, habe ich ohne Ausnahme (passenderweise saßen wir auf Bierzeltgarnituren) richtig viel positive Resonanz auf den Geschmack und die Konsistenz von der vegetarischen Hackfleischalternative bekommen. Selbst viele Nicht-Vegetarier konnten es…
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Radieschenblätter-Pesto
Radieschenblätter landen häufig im Küchenabfall, dabei sind sie beim Kochen richtig vielseitig verwendbar und sogar übermäßig gesund, denn wie die Radieschen selbst enthalten sie hauptsächlich Senföle, die den Körper bei der Abwehr von Bakterien und Viren unterstützen können. Außerdem fördern sie die Verdauung, sie sind bedenkenlos essbar und sehr schmackhaft, sie schmecken kräftig und würzig. Worauf du aber unbedingt achten solltest, wenn du Radieschenblätter essen möchtest, ist, dass sie sie möglichst aus biologischem Anbau stammen, frisch und intakt sein müssen, achte am besten schon beim Einkaufen darauf, ein Bund Radieschen mit möglichst wenig welken oder kaputten Blättern auszuwählen. Anschließend muss das Grün möglichst schnell verarbeitet werden, das ist primär dann wichtig, wenn du…
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Quinoa-Zucchini-Puffer mit Hanfsamen & veganer Dillsoße
Die Zucchini, in Süddeutschland auch Zuchetti genannt, gehört mit zur Pflanzenfamilie der Kürbisgewächse. Meine Erfahrung und mein Eindruck sind gerade bei der Zucchini scheiden sich die Geschmäcker. Ich mag Zucchini sehr gerne, was sich wiederum als kleines Problem bei uns zu Hause darstellt. Meine Familie mag und ist Zucchini nur, wenn sie nicht als solche auf dem Teller zu erkennen sind. Das ist sehr schade, denn die Zucchini besitzt nämlich sehr wertvolle Eigenschaften, die für eine gesunde und ausgewogene Ernährung wertvoll sind. Als besonders wertvoll kann man bei der Zucchini ihren Gehalt an Kalzium, Magnesium, Eisen und den Vitaminen A, B und C ansehen. Des Weiteren hat sie auf 100 g nur 19…
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Zucchini
Die Zucchini gehört zu den einfachen und regionalen Superfoods. Sie gehört zur Familie der Kürbisgewächse und stammt ursprünglich aus Südeuropa. Zucchini heißt übersetzt sogar kleiner Kürbis, in Süddeutschland wird sie auch Zucchetti genannt. Die Zucchini ähnelt einer Gurke und ist ähnlich wasserhaltig. Es gibt grüne, gelbe und weiß gestreifte Zucchini. Ihr hoher Gehalt an Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen und den Vitaminen A, B und C macht die Zucchini ernährungstechnisch für uns besonders wertvoll. Zudem haben Zucchini mit 20 kcal/100 g auch nur wenig Kalorien und sind deswegen für uns ein leichter, aber vitamin- und mineralstoffreicher Bestandteil in unserer Gemüseküche. Dabei bestehen sie zu 90 % aus Wasser! Zucchini sind somit sozusagen Alleskönner mit…
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Kürbis-Papaya-Suppe mit überbackenem Dinkel-Baguette
Bei uns gibt es eine Kürbis-Suppe traditionell eigentlich frühestens ab Anfang September, aber wenn das Wetter wie jetzt im August schon so herbstlich anmutet und auch wie jetzt keine Besserung in Sicht ist, dann ziehen wir diesen Gaumenschmaus einfach vor. Unser Hokkaido-Kürbis im Gemüsegarten macht glücklicherweise auch schon einen reifen Eindruck, perfektes Timing sozusagen. Diesmal verwenden wir Zutaten, die vielleicht etwas ungewöhnlich für eine Kürbissuppe erscheinen mögen, aber die Papaya kommt mit übermäßig vielen Nährstoffen daher und wird gleichzeitig für eine herrlich fruchtige Note sorgen, so holen wir uns tatsächlich trotzdem etwas Sommerstimmung auf den Teller.
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Papaya
Schon einmal etwas von der leckeren Superfrucht Papaya gehört und dass sie hervorragend dafür geeignet ist uns beim Abnehmen zu helfen? Die Papaya ist die Frucht des Papayabaums, der auch Melonenbaum genannt wird, die Wildform kommt vom südlichen Mexiko bis Costa Rica vor und wird heute in vielen subtropischen Ländern wie Brasilien kultiviert. Die Papayafrucht ähnelt in der Form einer großen Mango und ist grün bis orange-gelblich, je nachdem wie reif sie ist. Reife Früchte erkennst du daran, dass die Schale bei Druck leicht nachgibt. Das Fruchtfleisch erinnert von Aussehen und Konsistenz der Zuckermelone, daher auch der Name Melonenbaum. Sie besteht bis zu 90 % aus Wasser und versorgt uns somit während der Abnahme…
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Pinien-Kerne
Pinien-Kerne sind die geschälten Samen der im Mittelmeerraum wachsenden Pinien. Sie haben ein feines, leicht mandelartiges, dezent harziges Aroma und eine cremig-weiche Konsistenz. Für ein klassisches Pesto sind sie für die meisten von uns unverzichtbar, aber das ist nicht das einzige, wofür man diese leckeren Kerne nutzen kann, sie sind nämlich nicht nur mega lecker, sondern auch noch übermäßig gesund und können auch noch viele andere Gerichte aufpeppen. Pinien-Kerne sind ein echtes Superfood und können uns sogar beim Abnehmen helfen, obwohl sie wie andere Kerne und Nüsse reichlich Fett enthalten, aber dafür bestehen sie aus vielen ungesättigten Fettsäuren, laut Studien verliert man schneller an Gewicht, wenn man 40-50 g Pinien-Kerne am Tag nascht.…
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